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식품 청정실의 구역을 어떻게 나누나요?

클린룸
식품 청정실

1. 식품 클린룸은 Class 100000 공기 청정도를 충족해야 합니다. 식품 클린룸에 클린룸을 설치하면 생산된 제품의 변질 및 곰팡이 발생을 효과적으로 줄이고, 식품의 유통기한을 연장하며, 생산 효율을 향상시킬 수 있습니다.

2. 일반적으로 식품 청정실은 일반작업구역, 준청정구역, 청정작업구역의 3개 구역으로 크게 나눌 수 있습니다.

(1) 일반작업구역(비청정구역) : 일반원자재, 완제품, 공구보관구역, 포장완제품이송구역 및 원자재 및 완제품의 노출위험이 낮은 기타 구역, 예: 외포장실, 원자재 및 부자재창고, 포장자재창고, 포장작업장, 완제품창고 등

(2) 준청정구역: 요구사항은 2번째로, 원자재 가공, 포장재 가공, 포장, 버퍼룸(개봉실), 일반 생산가공실, 비즉석식품 내부포장실 등 완제품을 가공하지만 직접 노출되지 않는 구역입니다.

(3) 청정작업구역: 위생환경요구가 가장 높고, 인원 및 환경요구가 높으며, 출입 전 반드시 소독 및 교체해야 하는 구역을 말하며, 예를 들어 원자재 및 완제품이 노출되는 가공구역, 식품냉장가공실, 즉석식품냉각실, 즉석식품 포장보관실, 즉석식품 내부포장실 등이 있다.

3. 식품 청정실은 부지 선정, 설계, 배치, 시공 및 개조 과정에서 오염원, 교차 오염, 혼합 및 오류를 최대한 방지해야 합니다.

4. 공장 환경은 깨끗하고, 인력 및 물류 흐름은 적절하며, 허가받지 않은 인원의 출입을 방지하기 위한 적절한 출입 통제 조치를 취해야 합니다. 공사 완료 데이터는 보관해야 합니다. 생산 공정 중 심각한 대기 오염이 발생하는 건물은 연중 내내 공장 구역의 하풍 쪽에 건설해야 합니다.

5. 서로 영향을 미치는 생산 공정이 동일 건물 내에 위치해서는 안 되는 경우, 각 생산 구역 사이에 효과적인 분리 조치를 취해야 합니다. 발효 제품 생산에는 전용 발효 작업장을 마련해야 합니다.


게시 시간: 2024년 3월 22일