1. 식품 클린룸은 10만급 청정 공기 기준을 충족해야 합니다. 식품 클린룸의 청정 환경 조성은 생산된 제품의 변질 및 곰팡이 발생을 효과적으로 줄여 식품의 유통기한을 연장하고 생산 효율을 향상시킬 수 있습니다.
2. 일반적으로 식품 클린룸은 일반 작업 구역, 준 클린 구역 및 클린 작업 구역의 세 가지 영역으로 크게 나눌 수 있습니다.
(1) 일반 작업 구역(비청결 구역): 일반 원자재, 완제품, 공구 보관 구역, 포장 완제품 이송 구역 및 외부 포장실, 원자재 및 보조재 창고, 포장재 창고, 포장 작업장, 완제품 창고 등과 같이 원자재 및 완제품 노출 위험이 낮은 기타 구역.
(2) 준청결 구역: 원료 가공, 포장재 가공, 포장, 완충실(포장 해제실), 일반 생산 및 가공실, 비즉석식품 내부 포장실 및 완제품이 가공되지만 직접 노출되지 않는 기타 구역과 같은 두 번째 요구 사항입니다.
(3) 청결 작업 구역: 원료와 완제품이 노출되는 가공 구역, 식품 냉장 가공실, 즉석식품 냉장실, 포장될 즉석식품 보관실, 즉석식품 내부 포장실 등과 같이 가장 높은 위생 환경 요구 사항, 높은 인력 및 환경 요구 사항을 충족해야 하며, 들어가기 전에 소독 및 교체해야 하는 구역을 말합니다.
3. 식품 클린룸은 부지 선정, 설계, 배치, 시공 및 개보수 과정에서 오염원, 교차 오염, 혼합 및 오류를 최대한 방지해야 합니다.
4. 공장 환경은 청결해야 하며, 인력 및 물류 흐름은 합리적이어야 하고, 무단 출입을 방지하기 위한 적절한 출입 통제 조치가 마련되어야 합니다. 건설 완료 데이터는 보존되어야 합니다. 생산 과정에서 심각한 대기 오염이 발생하는 건물은 연중 내내 공장 구역의 바람이 불어오는 방향에 건설해야 합니다.
5. 서로 영향을 미치는 생산 공정이 같은 건물에 위치해서는 안 되는 경우, 각 생산 구역 사이에 효과적인 칸막이 조치를 취해야 합니다. 발효 제품 생산에는 전용 발효 작업장을 마련해야 합니다.
게시 시간: 2024년 3월 22일