식품 청정실에서 구역을 나누는 방법은 무엇입니까?

1. 식품 청정실은 클래스 100000 공기 청정도를 충족해야 합니다. 식품 클린룸에 클린룸을 건설하면 생산된 제품의 품질 저하 및 곰팡이 발생을 효과적으로 줄이고 식품의 수명을 연장하며 생산 효율성을 향상시킬 수 있습니다.

2. 일반적으로 식품 클린룸은 일반 작업 영역, 준청정 영역, 클린 작업 영역의 세 가지 영역으로 크게 나눌 수 있습니다.

(1). 일반 작업 구역(비청정 구역) : 일반 원자재, 완제품, 공구 보관 구역, 포장된 완제품 이송 구역 및 외부 포장실, 원자재 및 보조품 등 원자재 및 완제품의 노출 위험이 낮은 기타 구역 자재 창고, 포장재 창고, 포장 작업장, 완제품 창고 등

(2). 준청정 구역: 원료 처리, 포장재 처리, 포장, 완충실(포장 풀기실), 일반 생산 및 가공실, 즉석 식품 내부 포장실 및 기타 구역과 같은 요구 사항은 두 번째입니다. 완제품은 가공되지만 직접적으로 노출되지는 않습니다. .

(3). 청정 작업 구역: 원료 및 완제품이 노출되는 가공 구역, 식품 냉장 처리실, 준비실 등 위생 환경 요구 사항이 가장 높고 인력 및 환경 요구 사항이 높으며 들어가기 전에 소독하고 변경해야 하는 구역을 말합니다. - 먹을 수 있는 식품 냉각실, 포장할 즉석식품 보관실, 즉석섭취식품 내부 포장실 등

3. 식품 청정실은 부지 선택, 설계, 배치, 건설 및 개조 과정에서 오염원, 교차 오염, 혼합 및 오류를 최대한 피해야 합니다.

4. 공장 환경은 깨끗하고, 사람과 물류의 흐름은 합리적이며, 허가받지 않은 사람의 출입을 방지하기 위한 적절한 접근 통제 조치가 있어야 합니다. 건설완료자료는 보존되어야 한다. 생산 과정에서 심각한 대기 오염이 발생하는 건물은 일년 내내 공장 지역의 풍하측에 건설해야 합니다.

5. 서로 영향을 미치는 생산공정이 동일한 건물에 있어서는 안 되는 경우, 각 생산지역 간 효과적인 분할조치를 취해야 한다. 발효 제품을 생산하려면 전용 발효 작업장이 있어야 합니다.