식품 클린룸은 주로 식품 기업을 대상으로 합니다. 국가 식품 기준이 강화될 뿐만 아니라, 식품 안전에 대한 소비자들의 관심도 높아지고 있습니다. 그 결과, 기존의 가공 및 생산 작업장이나 비과학적이고 비합리적인 작업장은 조사 및 처벌 대상이 되고 있습니다. 많은 대기업들이 생산 현장, 사내 작업장, 외주 작업장 등에서 무균, 무진 상태, 높은 수준의 청결도를 달성하기 위해 노력하고 있습니다. 그렇다면 식품 기업에게 클린룸은 어떤 이점과 필요성을 제공할까요?
1. 식품 청정실의 구역 구분
(1) 원료 구역은 완제품 생산 구역과 동일한 청정 구역에 위치해서는 안 됩니다.
(2) 시험 실험실은 별도로 위치해야 하며 배기 및 배수관은 적절하게 관리되어야 합니다. 제품 시험 과정 전체에 걸쳐 공기 청정성 요건이 요구되는 경우 클린 벤치를 설치해야 합니다.
(3) 식품 공장의 클린룸은 일반적으로 일반 작업 구역, 준 작업 구역, 클린 작업 구역의 세 가지 구역으로 나뉜다.
(4) 생산 라인 내에서는 생산 구역의 크기에 비례하는 면적과 공간을 원자재, 중간재, 검사 대기 제품 및 완제품의 임시 보관 구역으로 할당한다. 교차 오염, 혼합 및 오염은 엄격히 방지해야 한다.
(5) 멸균 테스트가 필요하지만 최종 멸균을 수행할 수 없는 공정, 최종 멸균을 수행할 수 있지만 멸균 후 무균 작업 원칙이 필요한 공정은 청정 생산 구역 내에서 수행되어야 합니다.
2. 청결도 수준 요구사항
식품 클린룸의 청결도 등급은 일반적으로 1,000등급부터 100,000등급까지로 분류됩니다. 10,000등급과 100,000등급이 비교적 흔하지만, 핵심 고려 사항은 생산되는 식품의 종류입니다.
식품 클린룸의 장점
(1) 식품청결실은 식품의 환경위생과안전성을 향상시킬 수 있다.
(2) 식품 생산에 화학물질과 신기술이 널리 사용됨에 따라 새로운 식품 안전 사고가 끊임없이 발생하고 있으며, 식품 클린룸은 식품 위생 및 안전에 대한 소비자의 불안감을 줄여줄 수 있습니다.
(3) 청결을 보장하고 유지합니다. 여과 과정에서 1차 및 2차 필터 외에도 HEPA 필터를 사용하여 공기 중의 살아있는 미생물을 살균하여 작업장 내 공기 청결을 보장합니다.
(4). 뛰어난 단열 및 습기 유지 기능을 제공합니다.
(5) 차별화된 인력 오염 제어 기능은 깨끗한 물과 오염된 물의 흐름을 분리하고, 교차 오염을 방지하기 위해 인력과 물체를 전용 통로로 분리합니다. 또한, 인력과 물체에 부착된 오염 물질을 제거하기 위해 에어 샤워를 실시하여 오염 물질이 클린 영역으로 유입되어 클린룸 프로젝트의 청결도에 영향을 미치는 것을 방지합니다.
요약하자면, 식품 클린룸 프로젝트에서 가장 먼저 고려해야 할 사항은 작업장 건물의 등급 선택입니다. 클린룸 엔지니어링은 핵심적인 고려 사항입니다. 이러한 클린룸을 건설하거나 업그레이드하는 것은 식품 안전과 장기적인 지속 가능성을 위해 필수적입니다.
게시 시간: 2025년 8월 25일